2023年9月10日 | 甘酒・純米酒セット

大黒神島沖の自社かき筏から採取した生食用殻付かきを桜のチップで燻製に

大黒神島沖の自社かき筏から採取した生食用殻付かきを桜のチップで燻製にしました。
海の潮味と鮮度をそのまま保って出来あがったかきの燻製を厳選したグレープシードオイルに漬け込みさらに美味しく仕上げた逸品です。

養殖アワビ8個　約480g

長崎県の離島　壱岐で育てたアワビを
活きたままでお届けします。
天然に比べると小さめですが
とても美味しいアワビです。

原産国/日本
品種/蝦夷アワビまたはエゾアワビとメガイアワビの交配種
内容量/約60gを8枚（約480g）

味が濃く旨い貝「マガキガイ」です！
通称「チャンバラ貝」と呼ばれています！

　チャンバラ貝/マガキガイ

　正式名称はマガキガイです。

　高知ではチャンバラ貝と呼ばれ、もはや名物となっている貝です。

　近年、非常に水揚げが少なくなっており、大型のものはその中でもひとにぎりとなってしまいました。

　塩茹で、酒蒸しで大変美味な貝です！

【極み】鳥取県産/白いかむき身/胴体/300~400g（3~7杯）

山陰は鳥取県鳥取市、鳥取砂丘沖で釣り上げた白イカ（山陰型ケンサキイカ）剥き身、300g詰め合わせです。

　こちらは、一本釣りで水揚げした白イカのみを使用し、水揚げ後6時間以内に急速冷凍まで行ったプレミアムな一品で御座います。

■最高品質/こだわり抜いてたどり着いた高鮮度冷凍加工

鳥取市千代川水系　天然鮎

投網は傷がつきませんので、綺麗な状態。

　捕った鮎は、その日の午前中に発送いたします！これが当店にできる最高鮮度便です！

　天然鮎の特徴である「シャープな顔つき」は、まさに川魚の女王です。

■天然鮎は時期でサイズが大きくなります

　天然鮎は、10ｃｍ未満の小鮎の状態で、初夏に川を遡上します。
　そのため、6月～7月～8月～9月までの時の流れで、大きさがかなり変わります。

コロンと可愛らしい貝「バテイラ」です
全国各地で○ニナなどのご当地名で呼ばれています。

旨味と共に苦味があり、関東近郊をはじめ、全国の港町で地元の人のみに食べられてきた希少な貝です。

　近年、非常に水揚げが少なくなっております。

　塩茹ではもちろん、苦味があるので醤油煮やつぼ焼きもオススメ、大変美味な貝です！