【共存発酵の5つの効果】
1． 強い抗菌作用、害となる菌の忌避効果、腐敗防止、味覚の保護
2． 微生物のより発酵で、原料分子が小さくなり、有用な成分が体に届く
3． グルタミン酸やイノシン酸が安定した配列となり、旨みが向上
4． 発酵法では短時間で発酵が出来るので原料と材料の風味を損なわない
5． 糖分がブドウ糖に変糖することでまろやかな甘さに変化
体に負担なく速攻エネルギーとなるテレビで話題の『共生発酵！海鮮お茶しゃぶ』
秘密は発酵！？発酵緑茶で食べる『海鮮お茶しゃぶ』【発酵緑茶×発酵だし】知ってますか？発酵食品の驚きのパワー
発酵させることで、食品のうま味と風味を増加させ、質の良い栄養成分を高め吸収しやすくします。
